L'Eulàlia Amat va néixer fa 29 anys al Prat, és mestra d’Educació Infantil i prové d’una família amb arrels pratenques pageses molt antigues. Fins ara no havia participat mai en política, però des de ben petita que és un tema que ha estat molt present a casa seva: és la tercera generació dins de la seva família que s’uneix a l'espai polític de Junts pel Prat. Considera l’educació una eina fonamental per la transformació de la societat i que el Prat “necessita cares noves per avançar i innovar en molts aspectes després de tants anys del mateix color”.